Serie

Jordi i Marc Rodellas son pasteleros artesanos de tradición. Lo aprendieron de su padre y como él aprendieron que el oficio requería madrugar para preparar los croissants o en navidad, refrescar las masas de los […]

Cada vez más restaurantes están agregando bares en la azotea porque reconocen su potencial de generación de ingresos. Los clientes suelen, en la azotea, a menudo se quedan más tiempo y gastan más. Así que […]

Hay quien asociará el término “casquería” a extravagancia culinaria, pero lo cierto es que la cultura gastronómica del ser humano incorporó las vísceras desde que éste empezó a cazar y alimentarse.  ¿Puede la casquería ser […]

«Contenidos en Red», la serie del podcast de Foodix que resume las mejores aportaciones de expertos de la gastronomía en Internet, explora las motivaciones de Ferran Adriá para crear Sapiens tras el éxito mundial de […]

Si te gusta cocinar y quieres dedicarte a la restauración pero no te ilusiona atarte aun emplazamiento físico como el de un restaurante, hay una posibilidad que podría estar más en línea con tu espíritu: […]

En este episodio de la serie Aula foodix, Cristina Badía analiza la importancia de analizar por nosotros mismos el aspecto de la fachada de nuestro local y por tanto, la imagen que proyectamos a nuestros […]

Tú también puedes implementar en tu negocio la clave de los mejores restaurantes, la cocina de ensamblaje o 5ª Gama. En este episodio, Cristina Badía explica las ventajas de la 5ª gama y como empezar […]

Cristina Badía te explica las ventajas de implementar recetas elaboradas por productores y obradores mediante platos de cuarta y quinta gama (cocina de ensamblaje). El sistema empleado por miles de restaurantes en todo el mundo […]

Manolo (Manual Baltasar) de Biercab, nos recibe en su famosa cervecería de Barcelona donde, desde hace más de siete años sirve a sus clientes más de 700 variedades de cerveza artesana acompañada de una seleción […]

David Robert, consultor en temas de restauración y hostelería, ha publicado el libro «la cuenta por favor». En este nuevo episodio del podcast de Foodix, conversamos con él y repasamos ocho factores clave que todo […]