Ángela Quintas, nutricionista en Cadena SER: «Una buena palmera de chocolate quita casi cualquier pena»



Ángela Quintas

Edgar Otero le ha entrevistado para bonviveur.es:
Ángela Quintas es experta en nutrición y lleva casi dos décadas ayudando a cientos de personas a mejorar sus vidas.
Ángela Quintas estudió Ciencias Químicas y se especializó en Química Orgánica y Química Clínica. Fue en ese momento en el que empezó a sentir pasión por el mundo de la nutrición. Por eso, completó su formación con un máster en Nutrición Clínica y un doctorado en Nutrición Humana por la Universidad Complutense de Madrid. Durante más de 15 años, ha ayudado a cientos de personas a mejorar sus hábitos y a cambiar su estilo de vida.

Asimismo, Ángela es una gran comunicadora. Por eso, combina sus conocimientos en el campo de la nutrición con otro gran amor: la radio. Es directora de BeOk, un programa que emite por Internet en la Cadena Ser y colabora con el del programa A vivir que son dos días, en la misma casa. También es posible leer sus artículos en la revista Buenavida de El País u Objetivo Bienestar.

  • ¿Cuáles son los tres primeros alimentos que te entran ganas de adquirir cuando sales de compras?
  • Esto es muy difícil y depende de la época. Consumo muchas verduras y frutas de temporada. Pero indispensables serían queso, yogures, pescado.
  • ¿Cuál es ese restaurante que repetirías sin parar?
  • Taberna Arallo.
  • ¿Y cuál el que no has ido, pero te mueres de ganas por ir?
  • Restaurante Aponiente me parece muy apetecible y diferente lo que hace Ángel León. El otro día leí un artículo muy interesante sobre el “cereal marino” que llevan tiempo investigando y cultivando.
  • ¿En qué placer culpable te gusta incurrir (de vez en cuando) a la hora de comer?
  • Una pasta carbonara con sus cosas de pasta carbonara.
  • ¿Cuál es el mejor mercado para ir de compras gastronómicas?
  • El Mercado Antón Martín, cuando entro me siento feliz, me siento como en casa.
  • ¿Qué capricho disfrutón te has dado recientemente o te gustaría darte?
  • Una buena palmera de chocolate quita casi cualquier pena.
  • ¿Recuerdas alguna locura que hayas hecho por amor… a la cocina?
  • Hacer un libro con 96 recetas. El haber pensado y cocinado todas ellas es sin duda la mayor muestra de amor que puedo imaginar.
  • ¿Qué ingrediente o materia prima consideras sobrevalorado?
  • Creo que las ostras.
  • Y en los restaurantes, ¿qué aspecto se sobrevalora?
  • El tema de los menús de muchos pasos, se me hacen un poco de bola.
  • ¿Y cuál se infravalora?
  • Que huela bien y no sea bullicioso.
  • ¿Tu cocinero/a favorito/a?
  • Yoka Kamada.
  • ¿Qué crees que debería ponerse de moda en la cocina?
  • De las modas en la alimentación es algo de lo que intento huir e incluso obviar. Yo apuesto en la medida de lo posible por los alimentos de temporada y frescos. Así como comprar en mercados. Pero algo que me gusta mucho para desayunar y no es muy conocido por aquí es el Porridge o Gachas de Avena.
  • Si nos invitas a tu casa a cenar, ¿qué nos cocinarías?
  • Una sopa de verduras y un salmón en papillote acompañado de una copita de algún godello.

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