11.11.2026.- Onda Cero en la provincia de Ciudad Real, se ha trasladado este martes hasta Almagro para realizar un programa especial desde VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, ubicado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, con motivo de la celebración del II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética.
A lo largo del programa hemos conocido de primera mano los objetivos de este encuentro internacional y hemos hablado con representantes institucionales, organizadores y grandes profesionales de la gastronomía.
El respaldo institucional y el futuro del sector cinegético, con el presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, y la importancia de la gastronomía cinegética como motor económico y herramienta para dinamizar el medio rural.
La reivindicación de la carne de caza, con ASICCAZA, para impulsar su consumo en España, acercarla a los hogares y conseguir que tenga mayor presencia en los restaurantes.
La presencia de la carne de caza en los restaurantes, abordando las dificultades de comercialización, los prejuicios y la necesidad de acercar este producto al consumidor, con el chef Miguel Carretero.
La tecnología al servicio de la gastronomía, con César Martín y las nuevas herramientas para conocer mejor los cortes y las posibilidades culinarias de la carne de caza.
Y como el territorio se sienta a la mesa con Ramón Sánchez Camacho, del Restaurante Epílogo de Tomelloso.
Un programa en el que hemos descubierto cómo tradición, innovación, sostenibilidad y gastronomía se dan la mano en un congreso que convierte a Almagro y a la provincia de Ciudad Real en referentes internacionales de la cocina cinegética.
El encuentro reúne a cerca de 400 profesionales y 40 ponentes, con una veintena de estrellas Michelin, durante dos jornadas dedicadas al presente y futuro de la carne de caza.
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