Cocina de ensamblaje: iníciate en la 5ª Gama



Cristina Badía te explica las ventajas de implementar recetas elaboradas por productores y obradores mediante platos de cuarta y quinta gama (cocina de ensamblaje). El sistema empleado por miles de restaurantes en todo el mundo para obtener una mayor eficiencia manteniendo excelentes niveles de calidad culinaria.