![Juan Moll, clientes exigentes en los restaurantes Joel Robuchon](http://guiadelaradio.com/wp-content/uploads/2020/05/4721939-1586813200147-6bd4acdac9d1a-678x381.jpg)
Montse Tapia, maestra de cocina, comunicadora y formadora gastronómica nos aporta el conocimiento básico que como profesionales debemos dominar en torno a la leche. En este episodio conocerás:
– La conquista por parte de lácteos y quesos frescos de la dieta mediterránea.
– ¿Qué es la fermentación?
– ¿Pueden los intolerantes a la lactosa tomar productos fermentados?
– ¿Por qué tantas personas adultas mantienen la tolerancia a la leche?