Abel Valverde es uno de los mejores maîtres de España cuya admiración profesan sus colegas. Es responsable del servicio de sala del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos Estrellas Michelin. Pero es fácil verlo en el Basque Culinary Center, donde colabora habitualmente.
No vamos a enumerar todos los premios conseguidos, pero si destacaremos el Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala. La última vez que nos encontramos en una de las ultimas ferias que se celebraron en Feria de Madrid, fué el Hospitálity Innovation Planet. Allí conversamos sobre la importancia de tener un buen equipo en la cocina.