En breve verá la luz este trabajo de Alejandro Suárez con prólogo de Antonio Hernández-Rodicio y fotografías de Curro Casillas.
‘Guía de Montaditos con Nombre Propio’ es el sugerente título del trabajo realizado por Alejandro Suárez y que, editado por Radio Sevilla (Cadena SER), pronto verá la luz con la intención de ser la guía definitiva de algo tan propio en nuestra cultura del tapeo sevillano como son los montaditos.
La obra cuenta con prólogo de Antonio Hernández-Rodicio, padre del fantástico blog www.elgolosoenllamas.com, que cada semana nos ilumina en esto del comer y el beber, que tanto nos gusta, mientras que las fotografías tienen el sello de calidad que siempre le da a sus trabajos Curro Casillas.
Como reconoce el propio Alejandro Suárez, el germen de esta guía se encuentra en los grupos de WhatsApp que en las largas tardes de confinamiento se animaban en torno a cuestiones culinarias y en largas noches de taberna y charlas gastronómicas en Palomares del Río, donde vive.
Con los autores de esta suculenta guía hemos hablado este jueves en nuestra edición local del programa Hoy por Hoy Sevilla, que dirige y presenta Salomón Hachuel. Con Antonio Hernández-Rodicio, vía telefónica, y Alejandro Suárez, en el estudio, donde ha estado acompañado por nuestro chef de cabecera, el gran Julio Fernández Quintero, Estrella Michelín con su Restaurante Abantal.
A partir de ahí, Hernández-Rodicio -sobre estas líneas- nos desvela en su prólogo las partes fundamentales del buen montadito: el pan, el relleno, la elaboración y la tarea final de abrochar y emplatar.
Después, tras una merecida oda al pan y la diferenciación entre nuestro montadito y el pintxo vasco, Suárez se adentra en los nombres de 24 variedades de montaditos -Piripi, Distraído, Matrimonio, Dobladillo, Capote, Bobito, Completo…-, ahondando con un estilo fresco y divertido no sólo en sus ingredientes, sino en aquellos emblemáticos establecimientos en los que poder degustarlos.
¿Y qué pasa con aquellos montaditos que no tienen nombre? Pues también tienen su apartado en esta guía: desde el Pepito de Gambas de Casa Mateo en la calle Palacios Malaver al de Anchoas con Leche Condensada de Casa Trifón (La Flor de Toranzo)… Una clara invitación a que el público lector de esta guía bautice estos «montaditos inmominados».
Para no perdérsela.
78463
