‘De boca en boca’ comenzó a emitirse hace poco más de un año en Aragón Radio para hablar de alimentación y gastronomía de una manera original y ha cumplido esta semana 300 programas. Presentado y dirigido por Aurora Martínez y Miguel Remiro, el programa “le da la vuelta a la tortilla” para buscar un enfoque diferente y extraer todo el jugo posible a los contenidos siempre relacionados con el universo de la alimentación, la nutrición o la cultura gastronómica.
Durante este tiempo, han pasado por el programa 106 chefs, 21 de ellos poseedores de al menos una estrella Michelin. Entre los chefs que han dejado su sabiduría culinaria en los fogones de ‘De boca en boca’ están Andoni Luis Adúriz, Elena Arzak, Leonor Espinosa, Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Rodrigo de la Calle, Javier Olleros, Xavier Gutiérrez, David de Jorge, los hermanos Roca, Oriol Castro, Joseba Arguiñano o los aragoneses María José Meda y Carmelo Bosque.
Además han buscado el calor de todos los Soles Repsol y Estrellas Michelin de la comunidad aragonesa. Pero también han saltado por todos los continentes para probar los sabores de 25 países de todo el mundo. Desde Australia a Canadá, pasando por Japón, Perú, Tailandia, Italia, Alemania, Francia, Argentina, Chile, Marruecos, Argelia, Colombia, Siria, Cuba, Irlanda o Grecia en su particular Vuelta al mundo en 80 platos.
Precisamente, desde Grecia han conectado cada semana con Silvia Ambrós, ganadora del I Concurso para Escuelas de Hostelería de España con Conservas de Pescado y Marisco, para que explicase una receta de conservas y compartiera su saber y sus vivencias sobre la gastronomía de Corfú.
Entre todos estos programas han podido recopilar más de 350 recetas. Un amplio recetario sonoro que además se puede recuperar en formato podcast desde Aragón Radio Podcast.
Pero la labor de ‘De boca en boca’ no sería completa sin la aportación de las más de 70 dietistas-nutricionistas que han pasado por el programa para descubrir los aspectos nutricionales más destacados de muchos alimentos y también para derribar mitos sobre la alimentación. Científicos e investigadores, médicos y psicólogos, han aparecido para explicar qué es la adicción a la comida, a qué se enfrentan las personas que padecen enfermedades como Prader Willy o cómo se relacionan ciertos aminoácidos presentes en los alimentos con la depresión.
Además, a lo largo de sus 300 programas 26 cocinillas del mundo de la cultura han hablado del vínculo de la comida con sus obras y han compartido sus recetas estrella. Todo ello acompañado por colaboradores como la dietista Rocío Maraver, el cocinicas comiquero Xcar Malavida, los expertos en cine Dani Calavera y Sergio Sánchez, la psicóloga experta en trastornos de la conducta alimentaria, Isabel Martínez y el chef del restaurante Vidocq, Diego Herrero.
El programa se emite en Aragón Radio de lunes a viernes de siete y media a ocho de la tarde.
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